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Elaboración de un plan HACCP para la línea de chocotejas en la empresa Chocolates Kiasú provincia de Ica – 2021
(Universidad Privada San Juan Bautista, 2023-07-20)Acceso abiertoEl contexto externo de las empresas como las normas sanitarias nacionales, los proveedores, los clientes, orientan a las empresas del rubro alimentario en la búsqueda de productos inocuos y de calidad para asegurar que ... -
Novel Technologies in the Freezing Process and Their Impact on the Quality of Fruits and Vegetables
(Food Engineering Reviews, 2024-04-19)Acceso abiertoFruits and vegetables (F&V) are living tissues that continue to respire after picking, and while this can be controlled by freezing, for the conservation of its components, maintaining its sensory quality. This review ...